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A50频道随着通缩加速，中国餐饮业倒闭率飙升 |
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 编辑：池静 发布时间：2025.3.29 10:00 在中国(CN)首都郊外一座破旧的仓库里，商人安达伟仔细检查着一排排巨大的冰箱、工业炉灶和商用面包烤箱，这些设备正等待被转售给餐饮企业。 这位38岁的二手厨具销售商表示：“对于普通人来说，开一家餐馆几乎注定会失败。” 每一件厨具背后，都有一家北京餐馆倒闭的故事。这些餐馆的经营者常常把毕生积蓄押注在新冠疫情后经济的V型复苏上，然而，随着中国经济增速放缓，消费者在外就餐的支出减少。 这引发了一场价格战，餐饮商家推出了9.9元（1.40美元）一杯的咖啡和99元（14美元）的四人套餐。 扩大内需是中国今年的首要任务，旨在抵消美国(US)关税(Tariff)和长期房地产危机的影响。 但2月，中国消费者通胀率(CPI)以自2024年1月以来最快的速度下降，引发了对通缩螺旋加速的担忧。 企业注册信息平台企查查的数据显示，去年，安达伟和他的团队每月要拆解200家餐馆，这一数字比前一年增加了270%，全国注销的餐饮企业数量达到近300万家的历史新高。 安达伟称：“在北京、上海、广州和深圳等一线城市，餐馆的月倒闭率超过10%，有时甚至超过15%。” 在北京各地关闭的餐馆里，他的工人团队把椅子、烤箱、储物单元和烘焙推车堆起来，用叉车将一些设备装上卡车运走，在一个地方，一位买家把桌子也拉走了。 安达伟表示，由于更多小型、低运营成本的店铺开业，比如饮品店和面包店，这些店铺在设备上的投入较少，公司2024年的收入下降了超过五分之一。 在北京奥林匹克公园附近一座冷清的商场里，一家连锁面包店的经理将店铺在经营14个月后倒闭的原因归咎于每月5万元（6900美元）的高额租金和客流量稀少。 这位不愿透露姓名的经理说：“隔壁有卖类似产品的店铺，味道没我们好，但价格便宜10元。普通人基本上都会买更便宜的产品。” “人们就是没钱。或者即便有钱，也不愿意像以前那样消费了，因为挣钱太难了。” ▌恶性循环 分析人士称，中国餐馆的平均寿命仅约500天，在北京甚至低至一年。北京市的数据显示，2024年上半年，餐馆的净利润暴跌88%。 食品行业分析师朱丹蓬（音译）指出：“中端餐饮企业更容易破产……因为它们性价比不高。”他指的是人均消费在100元至120元（13美元至16美元）的餐馆。 安达伟说，激烈的价格竞争和为吸引疲惫的顾客而不断变化的菜单，让许多餐馆挣扎求生，很多餐馆不得不将每位顾客的成本削减至70元至80元（9美元至11美元）。 在本月的一次重要立法会议上，中国官员承诺加大力度打击“内卷”（即过度竞争），但餐饮业是这个问题最为突出的领域之一。 2024年，许多餐馆倒闭，中国餐饮行业的收入增速从2023年的20.4%大幅放缓至微不足道的5.3%。为了维持经营，存活下来的餐馆不得不大幅削减利润率。 安达伟认为，价格战始于2023年中国取消疫情防控措施之后。他表示，房地产、教育、金融和科技等行业出现大规模裁员，促使大量人员涌入餐饮行业。 安达伟补充说，这种竞争恶性循环最终会让消费者付出代价。 他说：“一旦餐馆再也赔不起钱了，就会想办法盈利，而他们只能通过降低食材质量来实现。”A50频道 >>
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